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三田牛（さんだぎゅう）は、日本の兵庫県三田市で生産される黒毛和牛の一種で、その高品質な肉質で知られています。
三田牛は、その美しい霜降り（サシ）が特徴です。霜降りは脂肪が肉の中に細かく入り込んでいる状態で、この脂肪が肉の柔らかさと風味を向上させます。
今や日本国内だけでなく、海外でも高く評価されています。